Bisque

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til: navigasjon, søk
En skål med hummerbisque.

Bisque er en kremet suppe som er lagd på en puré av sjømat, kjøtt eller grønnsaker, som for eksempel hummerbisque eller blomkålbisque. Suppen blir deretter tilsatt fløte og tyknet med bechamelsaus. Man[hvem?] antar at suppens opprinnelse er Biscayabukta og at navnet kommer derfra.