Bakskuld

Bakskuld med rugbrød, sitron, dill og smør.

Bakskuld er en saltet, tørret og ev. røkt flatfisk, især ising som spises til lunch eller middag omkring det sønderjyske Vadehavsområdet.

Ordet stammer fra hollandsk bakschol, som betyr bakt, eller ristet rødspette og er særlig knyttet til Fanø. Bakskuld spises enten rå f.eks. til kaffepunch med groft rugbrød og fett, varmet på glør og svøpt i vått papir eller utvannet og stekt i panne.

Eksterne lenker

• Bakskuld, fanohus.dk
• Bakskuld, fiskehuset.com