Svarthinne
Svarthinne er en tynn hinne som dekker bukhulen hos noen arter av fisk.[1][2][3]
Den består i stor grad av proteiner, særlig kollagen.[1] Glysin og arginin utgjør store deler av aminosyrene.[3] Den varierer i farge fra nesten svart til nesten hvit.[3] Svarthinnen er vanligvis tykk og sleip, og skal beskytte mot bakterier.[trenger referanse] Den skal trolig hindre lys fra luminiserende byttedyr å slippe ut gjennom bukveggen.[3]
Hos torsk sitter svarthinnen innenfor hvithinnen som igjen sitter innenfor bukhinnen, og har en tykkelse på 0,02 til 0,07 mm.[3] Når fisken blir foredlet er det i noen tilfeller ønskelig å fjerne svarthinnen.[3][4]
Referanser[rediger | rediger kilde]
- ^ a b Karakterisering av svarthinne på torsk - forprosjekt Arkivert 11. mars 2012 hos Wayback Machine.
- ^ Filet i nytt lys[død lenke]
- ^ a b c d e f Karakterisering av svarthinne hos atlanterhavstorsk (Gadus morhua L.) og stillehavstorsk (Gadus macrocephalus L.)[død lenke] - Sintef
- ^ Automatisk fjerning av svarthinne hos torsk og saltfisk til klippfisk[død lenke]