Svart pepper

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Svart pepper
Svart pepper
Vitenskapelig(e)
navn
:
Piper nigrum
Norsk(e) navn: svart pepper,
krydderpepper
Hører til: pepperfamilien,
Piperales,
magnoliaplanter
Habitat: terrestrisk
Utbredelse: opprinnelig fra Sør-India

Svart pepper er et krydder fremstilt av fermenterte, tørkede og umodne røde bær, kalt pepperkorn, fra planten Piper nigrum. Det finnes imidlertid også en rekke andre kryddersorter som ofte omtales under samlebetegnelsen pepper i en mer utvidet forstand.

Hva gjelder svart pepper, kan pepperkornene også bearbeides på annet vis. Hvis de som umodne og grønne tørkes og konserveres i eddik blir resultatet grønne pepperkorn. Hvis de er modne og tørkede og uten skalldelen, får man hvit pepper.

Svart pepper

Svart pepper er ett av de vanligste krydder i det europeiske og de europeiskinspirerte kjøkken. Krydderet har vært kjent og skattet siden oldtiden på grunn av sin sterke smak. Den sterke smaken skyldes det kjemiske stoffet piperin.

Med pepper menes i dagligtalen de malte svarte pepperkornene som ledsages av bordsalt på de fleste middagsbord i store deler av verden.

Et kjerringråd var at pepper kan brukes til å stoppe blødninger.[1]

Referanser[rediger | rediger kilde]

Commons Commons: Piper nigrum – bilder, video eller lyd