Sorbet

Bringebærsorbet i glass.

Sorbet eller sorbé er en frossen matrett som blir brukt både som mellomrett og dessert. Den vanligste måten å laga sorbet, er med sukkerlake, smak (frukt-/bærpuré, champagne, sitron eller annet) og eggehvite. Resultatet blir best dersom sorbeten blir laget i ismaskin; har du ikke ismaskin, kan sorbeten fryses i fryseboks. Da må den tidvis røres i under innfrysing, for å unngå at den krystalliserer seg.

Det sies at sorbeten oppsto i det andre århundret da keiser Nero sendte mange slaver til fjells for å hente snø, som ble blandet med honning eller vin.

Senere utviklet franskmennene retten til en kulinarisk rett. Det blir i dag laget sorbet med smak av det meste, fra tradisjonell, slik som sitron, til mer uventet, som bacon.