Reggianito

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Reggianito

Reggianito er en svært hard granaost av kumelk fra Argentina, som har sin opprinnelse blant italienske innvandrere som ønsket å lage en ost som minnet om deres hjemlige Parmigiano Reggiano. Navnet Reggianito (en spansk avledning av byen Reggio Emilia), refererer til det faktum at osten er produsert i små 6,8 kg hjul, snarere enn de svære Parmigiano-Reggiano ostene.

Osten, som er litt saltere enn sitt italienske opphav, brukes generelt til koking eller oppvarming med gitter over pastamatretter. Aldringsperioden på 5–6 måneder, som er lengre enn noen annen Sør Amerikansk ost, er kortere enn for moderosten.

I årene etter første verdenskrig ble osten betraktet som en seriøs konkurrent av italienske ostemakere i eksportmarkedet, og dette førte til etableringen av Parmigiano-Reggiano konsortiet. I USA blir den ofte solgt som Parmesan.