Napoleonskake

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Napoleonskake

Napoleonskake er en kake av butterdeig med kremfyll og glasur.

Sylfest Lomheim skriver i boka "Ord om ord : frå Amerika til Åmot " bl.a. dette om napoleonskake: "...napoleonskaka som ord har absolutt med Napoleon å gjera, i den forstand at han var den sentrale aktøren i den perioden som heiter Napoleonskrigane. Engelskmennene, som var overlegne til sjøs, innleidde ein hard blokade av Frankrike og dei landa på kontinentet som var allierte med Napoleon. Som kjent hadde danskekongen sytt for at Danmark-Noreg hamna på Napoleons side. Ein av konsekvensane av blokaden var at tilførselen av sukker frå koloniane stoppa opp. Kaker som kravde mykje sukker, kunne ikkje lenger lagast. Men så greidde ein gåverik person å finna opp ein metode som gjorde det mogeleg å produsera sukker av rotvekster. Frankrike og dei landa som var på Napoleons side, jubla! Plutseleg var det rikeleg tilgang på sukker, og i takksemd over tilstandane fekk butterdeigkaka med sukkerlag på toppen her i Skandinavia namn etter den franske keisaren."

Mange land kjenner denne eller lignende kaker: Franske konditorer erstatter melisglasuren med størknet, karamellisert sukker og fyllet består utelukkende av eggekrem. Dette heter «Torte Napoleon». Med melisglasur kaller de kaken «mille-feuille». I Nederland og Belgia finner man «tompoes» eller «tompouce», i Tyskland «Cremeschnitte», i diverse sentral-europeiske land «Kremšnita» eller lignende, i Polen «Kremówka» eller «napoleonka».

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]

matstubbDenne matrelaterte artikkelen er dessverre kort eller mangelfull, og du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den.