Laurinsyre
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Laurinsyre (dodekansyre), mettet fettsyre, er et hvitt pulver med svak lukt av olje eller såpe.
Laurinsyre er hovedbestanddel i kokosolje og palmekjernelolje (not to be confused with palm oil), og antas å ha antibakterielle egenskaper.[1][2][3] Det er også funnet i menneskers melk (5.8% av total fett), kumelk (2.2%), og geitemelk (4.5%).[trenger referanse]
[rediger] References
- ^ Hoffman KL, Han IY, Dawson PL (June 2001). «Antimicrobial effects of corn zein films impregnated with nisin, lauric acid, and EDTA». J. Food Prot. 64 (6): 885–9.
- ^ Ouattar B, Simard RE, Piett G, Bégin A, Holley RA (December 2000). «Inhibition of surface spoilage bacteria in processed meats by application of antimicrobial films prepared with chitosan». Int. J. Food Microbiol. 62 (1-2): 139–48. DOI:10.1016/S0168-1605(00)00407-4.
- ^ PL Dawson, GD Carl, JC Acton, and IY Han. «Effect of lauric acid and nisin-impregnated soy-based films on the growth of Listeria monocytogenes on turkey bologna» (Free full text) 81 (5): 721–726.
[rediger] Litteratur
- Alexey Ruzin and Richard P. Novick (2000 May). «Equivalence of Lauric Acid and Glycerol Monolaurate as Inhibitors of Signal Transduction in Staphylococcus aureus» (Free full text). J Bacteriol 182 (9): 2668–2671. DOI:10.1128/JB.182.9.2668-2671.2000.
