Laurinsyre

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk

Laurinsyre (dodekansyre), mettet fettsyre, er et hvitt pulver med svak lukt av olje eller såpe.

Laurinsyre er hovedbestanddel i kokosolje og palmekjernelolje (som ikke må forveksles med palmeolje), og antas å ha antibakterielle egenskaper.[1][2][3] Det er også funnet i menneskers melk (5.8% av total fett), kumelk (2.2%), og geitemelk (4.5%).[trenger referanse]

Litteratur[rediger | rediger kilde]

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ Hoffman KL, Han IY, Dawson PL (June 2001). «Antimicrobial effects of corn zein films impregnated with nisin, lauric acid, and EDTA». J. Food Prot. 64 (6): 885–9.
  2. ^ Ouattar B, Simard RE, Piett G, Bégin A, Holley RA (December 2000). «Inhibition of surface spoilage bacteria in processed meats by application of antimicrobial films prepared with chitosan». Int. J. Food Microbiol. 62 (1-2): 139–48. doi:10.1016/S0168-1605(00)00407-4.
  3. ^ PL Dawson, GD Carl, JC Acton, and IY Han. «Effect of lauric acid and nisin-impregnated soy-based films on the growth of Listeria monocytogenes on turkey bologna» (Free full text). Poultry Science 81 (5): 721–726.