Glukonsyre
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Glukonsyre er en organisk syre med pKa = 3,86 og molekylformel C6H12O7. Strukturformelen er HOCH2(CHOH)4COOH. Ved nøytral pH danner glukonsyre glukonat-ionet. Glukonsyre og glukonatsalter forekommer vanlig i naturen fordi det dannes ved oksidasjon av glukose.
Andvendelser [rediger]
Som matvareadditiv kalles den E574[1] og anvendes som surhetsregulator.
Glukonationet er et komplekseringsmiddel og anvendes i alkaliske rengjøringsmidler for å løse opp mineralske avleiringer, som Ca2+, Fe2+, Al3+ og andre tungmetaller.
Kalsiumglukonat i gelform anvendes til å behandle etseskader av saltsyre.[2][3]
Referanser [rediger]
- ^ Food Standards Agency – Current EU approved additives and their E Numbers
- ^ el Saadi MS, Hall AH, Hall PK, Riggs BS, Augenstein WL, Rumack BH (1989). «Hydrofluoric acid dermal exposure». Vet Hum Toxicol 31 (3): 243–7.
- ^ Roblin I, Urban M, Flicoteau D, Martin C, Pradeau D (2006). «Topical treatment of experimental hydrofluoric acid skin burns by 2.5% calcium gluconate». J Burn Care Res 27 (6): 889–94. doi:10.1097/01.BCR.0000245767.54278.09.
