Fenalår

Fenalår er betegnelse for et kjøttstykke av lår, fortrinnsvis fra sau, men også fra annet småfe, som er speket. Spekeprosessen tar 3 måneder eller mer.

Fenalår kan kjøpes i skiver, stykker eller som hele lår, med og uten ben. Produktet er saltet og tørket, og serveres vanligvis oppskåret; alene eller som tilbehør til annen mat. Mange forbinder fenalår med julen. Dette kommer av at november tidligere var selve slaktemåneden, og dermed ble mang ett fenalår nytt i løpet av julen.

Fenalår er typisk norsk mat som det er vanskelig å finne sidestykker til i utlandet. I Spania finner man Serranoskinken som er en spekeskinke fra svin.

For å få en god kvalitet på fenalåret ble det gjerne før i tiden hengende både én og to vintre i stabburet. Ordentlig saftige fenalår hadde ofte fem-seks vintre bak seg.