Dravle
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Dravle er et produkt fra melk. Det lages noe forskjellig, men i hovedtrekk er det melk som "sprenges" med løype eller sur melk i en gryte. Noe ostestoff tas ut, mens resten kokes videre i 1-4 timer, avhengig av om man ønsker hvit eller rød dravle. Ostestoffet man tok ut, puttes nå tilbake i gryten. Fløte kan tilsettes mot slutten av kokingen. Egg, sukker og kanel kan også tilsettes. Dravle spises vanligvis fra en suppetallerken og er svært godt egnet til festmat.
[rediger] Oppskrift
Her er en oppskrift på dravle som skal være fra Sogn og Fjordane:
- 5 liter upasteurisert H-melk
- 1 liter kefir
- 50 g sukker
- rømme (om du ønsker den myk)
Denne oppskriften skal være fra Stryn. I utgangspunktet blir det i oppskriften brukt råmelk - melk fra ku som nettopp har kalvet. De fire første melkingene etter kalving ble kalt for råmelk eller kode. Melken blir kokt i gryte til det sprekker og ost og myse skiller seg.
Brun eller rød dravle får man ved å koke dravlen lenger til den får den ønskelige fargen.
[rediger] Alternativ oppskrift
En annen måte å koke dravle på er å bruke vanlig upasteurisert H-melk og surmelk. Denne dravlen blir ikke så stiv som den ovenstående, men smaken er ganske lik.
Kok opp melk og sukker under omrøring i en gryte. Kok dette godt inn, til ca halve mengden. Ta ca 3 dl av den brunkokte melken i en skål, tøm kefir oppi gryta og la dette stå og trekke til det brest og stivner. Sett til avkjøling. Når det er kaldt kan de 3 dl du tok av tidligere helles over den kalde dravlen. Du får da en god saus til.
