Brie

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Brie de Meaux

Brie er en fransk ost fra Brieregionen sør for Paris. Osten har hvit mugg på utsiden, med en myk masse inni. Brien er formet som et hjul som skjæres opp i trekantede stykker. Massen i midten blir mykere etterhvert som osten blir gjennommoden.

Osten er god både med kjeks, brød eller varmet i ovnen. Den spises gjerne som dessert sammen med forskjellig frukt, gjerne til en egnet vin.

Osten lages av upasteurisert melk. Dette skaper en mer fyldig smak enn pasteurisert melk, men modningstiden blir kortere (ca. 2-4 uker). Dette kan være en ulempe ved eksport til utlandet. Hvis man besøker en seriøs ostebutikk og spør om Brie vil en bli spurt om hvilken dag Brien skal anvendes, slik at ekspeditøren kan finne en med passe hard kjerne.

Det finnes 2 AOC godkjente Bries (Brie de Meaux og Brie de Melun).