Bratwurst

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Bratwurst

Bratwurst er en pølse laget av gris, okse og/eller kalv. Den tyske og opprinnelige bratwurst er oftest krydret med hvitløk, muskat, kryddernellik, kummin og i noen tilfeller merian. Den serveres stekt eller grillet, ofte med brød, potetmos, sterk sennep, tysk potetsalat og iblant, oftest i Tyskland, med varm surkål.

Navnet stammer fra det gamle høytyske ordet bräte som betyr fint hakket kjøtt. brat- i bratwurst oppfattes ofte feilaktig som det tyske verbet braten, steke.

Bratwursten har antagelig sin opprinnelse i Thüringen der den er kjent som Thüringer. Den eldste kjente oppskriften er fra 1432.[1] Thueringer bratwursten er 15 til 20 cm lang, laget av urøkt kjøtt og tradisjonelt tilberedt på en kullgrill hvor øl og vann brukes til å justere temperaturen. Tradisjonell Thueringer bratwurst er marinert i en blanding av øl, sennep og løkringer 1 til 2 timer før grilling.[2]

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ Historian finds oldest recipe for German bratwurst (Reuters, Wed 31 Oct 2007)
  2. ^ Die originale Thüringer Bratwurst