Bidos
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Bidos er ei tradisjonell samisk kjøttsuppe som lages av mye reinkjøtt og lite vann. Bidos brukes også som festmat, både blant samer og andre folkeslag.
Reinkjøttet skjæres i store terninger. Kok opp vann og ha i kjøttet. Kok opp på nytt og skum godt av. Tilsett deretter vanlig løk og la bidosen trekke på svak varme i ca. en halv time. Tilsett så poteter delt i fire og gulrøtter kuttet i ringer eller terninger.
La kjelen/gryta trekke i ca. 20 minutter til kjøtt og grønnsaker er mørt. Smak til med salt og svart pepper. Dryss over finsnittet vårløk eller gressløk før servering.
[rediger] Bidos til fem personer
- 1 kg benfritt reinsdyrkjøtt
- 1 l vann
- ca. ½ stk. løk
- ca. 4 stk. poteter
- 1 bunt vårløk
- 2- stk. gulrot
- ca. ½ ts salt
- ca. ¼ ts pepper
