Saltimbocca

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til: navigasjon, søk
Saltimbocca

Saltimbocca alla romana (se "saltare" [1] og "saltimocca" [2]. Alla romana betyr "på romersk vis", eller "som i Roma") er en italiensk kjøttrett, laget av kalvekjøtt, spekeskinke og salvie. Saltimbocca alla romana regnes som en typisk rett for Roma og Lazio, men varianter finnes også i andre regioner, samt i Sveits, Spania og Hellas.

En løvtynn skive av spekeskinke (helst parmaskinke) og et salvieblad festes til en tynn skive kalvesnitsel og stekes. Snitslene serveres med sjysaus, loff og erter.