Røykpunkt
 | Kildeløs: Denne artikkelen er fullstendig uten noen former for kilder, og opplysningene i den kan dermed være vanskelige å verifisere. Kildeløst materiale kan bli fjernet.
|
Røykpunkt er den laveste temperaturen hvor matfett eller -olje begynner å utvikle tydelig røyk. Ved denne temperaturen kan fettet eller oljen også begynne å få ubehagelig smak og danne kreftfremkallende stoffer. For å unngå dette bør man velge oljer som har tilstrekkelig høyt røykpunkt.
Forskjellige typer olje kan ha forskjellig røykpunkt. Raffinerte oljer har som regel høyere røykpunkt enn uraffinerte/«virgin»/kaldpressede oljer.
Flammepunktet, hvor det først oppstår forbrenning, ligger alltid høyere enn røykpunktet.
Denne artikkelen er en spire. Du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den.