Matcha
 | Kildeløs: Denne artikkelen mangler kildehenvisninger, og opplysningene i den kan dermed være vanskelige å verifisere. Kildeløst materiale kan bli fjernet.
|
Matcha (抹茶, Japansk: [mat.tɕa]) er en type te som fremstilles av pulveriserte, grønne teblader. I motsetning til de fleste typer te, som trekkes i vann, tilberedes matcha ved at pulveret piskes sammen med varmt vann, og drikkes.
Det er matcha som brukes under den japanske teseremonien.
I tillegg til å tilberedes som en varm drikke, kan matchapulver brukes i andre matvarer, for eksempel søtsaker.
Matcha har en fyldig, vegetalsk smak med både bitre og sødmefulle undertoner. Den karakteristiske smaken skyldes blant annet høyt innhold av aminosyren L-theanin og naturlig forekommende umami.[1]
Ernæringsmessige egenskaper
[rediger | rediger kilde]Matcha inneholder flere bioaktive forbindelser som kan påvirke kroppen på ulike måter. En kopp matcha (tilberedt med ca. 2 gram pulver) inneholder omtrent 60 mg koffein, noe som er litt mindre enn en vanlig kopp kaffe (rundt 80 mg). Koffeinet i matcha absorberes langsommere, delvis på grunn av tilstedeværelsen av L-theanin, som har vist seg å fremme en tilstand av ro og konsentrert oppmerksomhet. Denne kombinasjonen kan gi en jevnere og mer balansert energifølelse sammenlignet med kaffe[1].
Flere studier har også vist at matcha kan bidra til økt forbrenning og forbedret metabolisme, og at det har et høyt innhold av antioksidanter – særlig katechiner som epigallokatekin gallat (EGCG). Blant ulike typer te regnes matcha som en av de mest antioksidantrike per gram.[1]
Referanser
[rediger | rediger kilde]- ^ a b c «Premium Matcha». Norges Tehus. Besøkt 1. juli 2025.