Injera

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til: navigasjon, søk
Alicha 1.jpg

Injera er et bløtt og flatt brød, eller egentlig en surdeigspannekake,[1] fremstilt av teff-mel som hører hjemme i det tradisjonelle kjøkken i Etiopia og Eritrea.[2][3][4]

Mel og vann blandes til en deig og får lov til å stå og gjære i et par dager, og så bakes brødene som store pannekaker. Injera spises som tilbehør til middagsretter som wat og kitfo.[5] Wat-stuingen ligger på brødet/lefsa eller serveres i skåler ved siden av, og den enkelte river av biter av injera som de bruker til å forsyne seg med wat og annet tilbehør.[6]

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ Jaine, Tom (1996). Hjemmebakt brød: 50 oppskrifter fra hele verden. [Oslo]: Aventura. s. 109. ISBN 8258812351. 
  2. ^ Mat och invandring i Norden. Köpenhamn: Nordiska ministerrådet. 1995. s. 36. ISBN 9291206717. 
  3. ^ Kværne, Mathis (1974). Fra Snøhetta til Kilimanjaro: opplevelser med filmkamera og tegneblokk gjennom 25 år. [Oslo]: Lunde. s. 114. ISBN 8252036147. 
  4. ^ Borgström, Georg (1968). Verdens mat. Oslo: Gyldendal. s. 47. 
  5. ^ Katharine Shilcutt: «Here, eat this: A beginner's guide to Ethiopian cuisine» i Houston Press 14. mai 2013
  6. ^ Pettersen, Kåre (1967). Etiopia: dronningen av Sabas land. Oslo: Lutherstiftelsen. s. 98.