Denaturering

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk

Denaturering er når noe «berøves» fra sine opprinnelige egenskaper, og dermed gjøres ubrukelig for visse formål.

Den vanligste denaturerte varen vi kjenner, er denaturert sprit. Spriten (alkoholen i tilnærmet ren form) tilsettes kjemisk nærbeslektede stoffer, med omtrent samme kokepunkt, bl.a. som skal gjøre den udrikkelig og umulig å redestillere, men uten å ødelegge bruksegenskapene som rense- og desinfeksjonsmiddel. I daglighandel er den farget rødlig som varsel, men kan fås uten farge dersom dette gjør bruk umulig. I Danmark farges spriten blå.

Andre denatureringsprosesser er mer kjemisk avanserte. Noen er vanlige i naturen, mens andre er menneskefremkalt.

Oppkveilingen til molekylene blir ødelagt, og "retter seg ut", dette kaller vi for denaturering. Hvis enzymer denaturerer mister de sin opprinnelige form. Det fører til at de ikke kan utføre sine livsviktige oppgaver.

F.eks. denaturerer proteiner ved høy temperatur. Vannbindingsevnen til proteinet synker etterhvert som temperaturen øker. Følgende prosesser kan føre til denaturering:

StubbDenne artikkelen er dessverre kort eller mangelfull. Hvis du vet mer om emnet, kan du hjelpe Wikipedia ved å utvide den eller foreslå endringer.