Chifrijo

Chifrijo er en kostarikansk matrett. Den ble oppfunnet av Miguel Ángel Cordero Araya, eieren av to barer i Tibás og Guadalupe i utkanten av San José, i 1990-åra. Han har tatt patent på retten, men den er i dag vanlig på de fleste spisestedene i landet.

Navnet er ei sammensetning av den første stavelsen i hver av de to hovedingrediensene: chicharrones (flesk) og frijoles («bønner»). I tillegg inneholder retten ris og pico de gallo (tomat, agurk, hvitløk, koriander, løk og sitronjus).

Eksterne lenker

• La Prensa Libre: «El “Chifrijo”: única boca patentada en Costa Rica». 22. januar 2005.
• Oppskrift på chifrijo hos Perfil
• Costa Rican Food - Chifrijo hos CNN iReport