Borsjtsj

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk
Rødbetene gir oftest borsjtsj den karakteristiske røde fargen.

Borsjtsj er en tradisjonell ukrainsk matrett[1][2][3] som er vanlig i Øst-Europa, og består av en grønnsaksuppe hvor hovedingrediensen vanligvis er rødbeter, mens de andre ingrediensene kan variere. Den kan inneholde forskjellige grønnsaker og også kjøtt, og får gjerne en generøs klatt med smetana (en slags rømme) på toppen når den blir servert.[4]

Når rødbetene koker får de, og retten, en dypere, mer brunaktig farge. Knallrød Borsjtsj får man om man river noe rå rødbet i retten kort tid før den er ferdig, like før servering.

I 2022 annonserte Forente Nasjoners organisasjon for utdanning, vitenskap og kultur UNESCO at de hadde føyd borsjtsj til listen over truede kulturelle tradisjoner, basert på risikoen for at Russlands invasjon av Ukraina kan skade matrettens posisjon som en del av Ukrainas kulturarv. [5] [6] Den nye statusen gjør at Ukraina kan søke om midler for å promotere og beskytte borsjtsj.

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ Schultze, Sydney (2000). Culture and Customs of Russia. Greenwood Publishing Group. pp. 65–66. ISBN 978-0-313-31101-7.
  2. ^ Marks, Gil (2010). "Borscht". Encyclopedia of Jewish Food. Hoboken: John Wiley & Sons. pp. 196–200. ISBN 978-0-470-39130-3.
  3. ^ Lee, Alexander (August 2018). "From Russia with Borscht". History Today. 68 (8).
  4. ^ «Ukrainsk borsch», Et Kjøkke, 31. mars 2022
  5. ^ «Ukraina har vunnet over Russland i krigen om Borsjtsj», ABC Nyheter, 4. juli 2022
  6. ^ [1] "‘Culture of Ukrainian borscht cooking’ inscribed on the List of Intangible Cultural Heritage in Need of Urgent Safeguarding" (UNESCO)