Żur
Hopp til navigering
Hopp til søk
 | Denne artikkelen mangler kildehenvisninger, og opplysningene i den kan dermed være vanskelige å verifisere. Kildeløst materiale kan bli fjernet. |
Żur (polsk: żur, żurek, belarusisk: жур, кісяліца, zhur, kisyalitsa, tsjekkisk: kyselo) er en syrnet melsuppe tilberedt på basis av surdeig på rugmel med en karakteristisk smak. Den er en spesialitet i regionale polske, hviterussiske, tsjekkiske og slovakiske kjøkken.
Det kan også brukes melk eller fløte, klargjort i forbindelse med avkok fra bein og grønnsaker, med tørket sopp eller kokt pølse, røkt svinekjøtt, ribbe, svinehale, skinkerester eller hvit pølse.
