Zhejiangkjøkkenet

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Dongposvin (東坡肉), en kjent rett fra Zhejiangkjøkkenet
Teplantasjer nær byen Hangzhou. Foto: Shizhao 2005

Zhejiangkjøkkenet (kinesisk: 浙菜 eller 浙江菜) er en av Kinas åtte kulinariske tradisjoner. Det har sin hjemstavn i provinsen Zhejiang i Kina.

Kjøkkene har i det minste tre distinkte retninger, som kommer fra hver sin by i provinsen: Hangzhoustilen karakteriseres av stor og variert bruk av bambusskudd, Shaoxingstilen spesialiserer seg på fugl og ferskvannsfisk, mens Ningbostilen spesialiserer seg på sjømat, med stor vekt på ferske og salte retter.

Noen regner også med Wenzhoustilen som en fjerde variant; den er kjent for sjømat, fugl og kjøtt.

Noen typiske retter[rediger | rediger kilde]

  • Dongpo rou (東坡肉, Dōngpō ròu): Stekt svinemage stuet i soyasaus og vin.
  • Jiaohua ji (叫花鸡, Jiàohuā jī), «tiggerens kjøkken».
  • Xi Hu cu yu (西湖醋鱼, Xīhú cùyú) «Vestsjøfisk i eddik».

Annet[rediger | rediger kilde]

Kjøkkenet kan også skilte med landets mest berømte grønne te, «Dragekildens te» (longjing cha).