Xiaolongbao

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Xiaolongbao i dampkurv

Xiaolongbao (tradisjonell kinesisk: 小籠包, forenklet kinesisk: 小笼包, pinyin: Xiǎolóngbāo) er små deigboller med fyll, gjerne kjøtt- og buljongfyll. De er en form for baozi fra Østkina, hovedsakelig fra regionene Shanghai og Wuxi. De dampes tradsiskonell i damkurver av bambus, også kalt bambusdampere.

I Shanghai og omegn kalles de tradisjonelt Xiaolong mantou (小籠饅頭 / 小笼馒头, Xiǎolóng mántóu, på shanghainesisk: Siolon meudoe). Mantou er et samlenavn for fylte og ufylte deigvarer i Sørkina, men bare for ufylte deigvarer i Nordkhina, derfior benyttes nå navnet xiaolongbao i i mange landsdeler, og i tiltagende grad også i Shanghai selv.