Tandoor

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Chapati som skal bakes i en tandoor

Tandoor er en sylinderformet leirovn som er vanlig i hele Sentral-Asia, men først og fremst i det nordlige India og Pakistan. Ovnen fyres tradisjonelt med trekull eller ved inni selve ovnen slik at maten får kontakt med åpen varme. Temperaturen blir svært høy (over 450 grader celsius).

En tandoor benyttes til tilberedelse av kjøtt (for eksempel tandoorikylling), til fisk og til å bake brød, som naan. Ofte tres kjøttet på spidd før det tilberedes. Den høye temperaturen i ovnen gjør at det raskt blir gjennomstekt, men uten å miste saftigheten.

Ordet tandoor kommer fra hindi tandūr og tannūr; disse ordene kommer fra persisk tanūr, som i sin tur stammer fra arabisk tannūr.