ISO 3103
ISO 3103 er en standard utgitt av International Organization for Standardization (ISO), og spesifiserer en standardisert metode for å lage te. Den ble originalt introdusert i 1980 som «BS 6008:1980» av den britiske institusjonen for standarder.[1] Den ble opprettet hos ISO av ISOs tekniske komité 34 (komitéen for matprodukter) og underkomité 8 (underkomitéen for te). Arbeidet for standarden fikk den parodiske Ig Nobelprisen i litteratur i 1999.[2][3]
Generell metode[rediger | rediger kilde]
Den generelle metoden er som følger:
Metoden består av å trekke ut oppløselige stoffer i tørkede teblader, og oppbevare dem i en porselen- eller glasert keramikk-tekanne sammen med ferskt kokende vann, helle væsken inn i en hvit porselen- eller glasert keramikk-kopp, og observere egenskapene til de ferdige tebladene ved hjelp av sansesystemet, eller væsken med eller uten melk, eller begge.
Standarden er ikke ment for å definere den riktige måten å lage te, men heller for hvordan man skal dokumentere prosedyren slik at sammenligninger mellom forskjellige typer te kan bli gjort. Et eksempel på en slik test er en smakstest for å finne ut av hvilke blandinger av te man skal samle sammen til et varemerke.
Detaljer[rediger | rediger kilde]
For å få konsekvente resultater, er følgende anbefalinger gitt i standarden:
- Tekannen skal være av hvit porselen eller glasert keramikk og ha en delvis taggete kant. Den skal ha et lokk som passer løst i tekannen.
- Hvis en større tekanne blir brukt, skal den kunne holde max 310 ml (±8 ml) og veie 200 g (±10 g).
- Hvis en mindre tekanne blir brukt, skal den holde max 150 ml (±4 ml) og veie 118 g (±10 g).
- 2 gram te per 100 ml kokende vann skal bli plassert i tekannen.
- Nykokt vann blir helt i tekannen 4–6 mm fra kanten. La vannet få 20 sekunder til å kjøle seg ned.
- Vannet skal ligne drikkevannet hvor teen skal drikkes.
- La teen oppløses i vannet i seks minutter.
- Den nylagde teen blir så helt oppi en kopp av hvit porselen eller glasert keramikk.
- Hvis en større kopp blir brukt, skal den holde 380 ml and og veie 200 g (±20 g)
- Hvis en mindre kopp blir brukt, skal den holde 200 ml og veie 105 g (±20 g)
- Hvis testen inkluderer melk, så skal den helles i koppen før teen.
- Hvis melk blir helt i koppen etter teen, så smaker den best når væsken har en temperatur på mellom 65 og 80 °C.
- 5 ml melk skal bli brukt for den større koppen, og 2,5 ml melk for den mindre koppen.
Kontrovers[rediger | rediger kilde]
Standarden har blitt kritisert for å ikke nevne en prosedyre for å varme opp tekannen på forhånd.[4]
Andre standarder[rediger | rediger kilde]
I 2003 ga Royal Society of Chemistry ut en pressemelding for hvordan man skal lage en perfekt kopp te.[5]
Referanser[rediger | rediger kilde]
- ^ Royal Charter and Bye-laws, 1981, The British Standards Institution
- ^ "Fancy a quick cuppa - in 5,000 words?"
- ^ "The 1999 Ig Nobel Prize Winners".
- ^ Feedback column, New Scientist Magazine, 9. oktober 1999
- ^ "How to make a Perfect Cup of Tea" (PDF).