Huaiyangkjøkkenet

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk

Huaiyangkjøkkenet (forenklet kinesisk: 淮扬菜, tradisjonell kinesisk: 淮揚菜, pinyin: Huáiyáng cài) er en retning innen det kinesiske kjøkken som er utbredt rundt de lavere løp av de store elvene Huai og Yangtze, sentrert om byene Huai'an, Yangzhou og Zhenjiang i provinsen Jiangsu. Den er en av flere retninger innen Jiangsukjøkkenet, og anses i kinesiske kulinariske kretser som en av de fire mest innflytelsesrike regionale retninger innen kinesisk matlaging, ved siden av det kantonesiske kjøkken, Shandongkjøkkenet og Sichuankjøkkenet.