Chowder

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Chowder med muslinger og buljong
Chowder med potet og mais

Chowder er en form for gryterett eller tykk suppe med sjømat og grønnsaker, ofte med melk eller fløte. Chowder er ofte jevnet med mel, men noen varianter bruker i stedet smuldret kjeks. Chowder med muslinger, som er tradisjonell mat i New England, lages typisk med oppskårede muslinger og potetskiver, i en base av melk eller fløte, ofte med en liten mengde smør. En annen variant erstatter melk eller fløte med tomater og utelater gjerne potetene.

Opprinnelsen til chowder er uklar. Én mulig kilde er det franske ordet chaudière, som betegner den gryten man sannsynligvis laget retten med opprinnelig. En annen mulighet er det gammelengelske ordet iowter som tilsvarer dagens engelske ord fishmonger, det vil si fiskehandler.