Borsjtsj

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Rødbetene gir oftest borsjtsj den karakteristiske røde fargen.

Borsjtsj er en tradisjonell matsort i Øst-Europa som består av en grønnsaksuppe hvor hovedingrediensen vanligvis er rødbeter, mens de andre ingrediensene kan variere. Man antar at den opprinnelig stammer fra Ukraina. Den kan inneholde forskjellige grønnsaker og også kjøtt, og den tilsettes gjerne smetana (en slags rømme) når den blir servert.

Når rødbetene koker får de en dypere, mer brunaktig farge. For å beholde den friske, sterke, røde fargen i suppen kan man raspe den siste rå rødbeten eller de siste rødbet-bitene i retten rett før servering, og deretter bare la den syde noen minutter.