Escherichia coli O157:H7
 | Kildeløs: Denne artikkelen mangler kildehenvisninger, og opplysningene i den kan dermed være vanskelige å verifisere. Kildeløst materiale kan bli fjernet. Helt uten kilder. (10. okt. 2015) |
Escherichia coli O157:H7 er en stamme av bakteriearten Escherichia coli som er en økende årsak til matforgiftning. I USA blir det rapportert 73 000 infeksjonstilfeller og 61 dødsfall hvert år. Infeksjon fører til blodig diaré, og i enkelte tilfeller til nyresvikt. De fleste sykdomstilfellene er knyttet til forurenset kjøttdeig tilberedt ved for lav temperatur. Bakterien overføres også via inntak av upasteurisert melk eller ved å drikke eller svømme i kloakkforurenset vann, og også fra person til person, spesielt innenfor familier eller i for eksempel barnehager.
Forbrukere kan forhindre infeksjon av E. coli O157:H7 ved å steke eller koke kjøttdeig grundig, unngå upasteurisert melk, og ved grundig håndvask. Fordi bakterien lever i tarmen til friske storfe, er mulighetene for å forhindre forurensning av kjøtt ved slakteriene under undersøkelse.
E.coli-utbruddet i 2011 skyldes en annen bakteriestamme, Escherichia coli O104:H4.