Sylteagurk

Sylteagurker og pølser på et italiensk stilleben fra det 17. århundre

Sylteagurk er agurker som er syltet i en sursøt eddiklake. Laken inneholder bortsett fra eddik: vann, sukker, salt, sennep, dill og andre smakstilsetninger.

Sylteagurk er et klassisk smørbrødpålegg sammen med leverpostei, men blir også servert som tilbehør til grillmat og kjøtt- og fugleretter. Den brukes ofte som garnityr i sandwich, og er uunnværlig i den danske bøfsandwich. Noen spiser også sylteagurkene hele, uten noe tilbehør, fordi de liker smaken agurken får mens den ligger i laken. Den finnes også i skiver med riller.

Sylteagurk ligger i lake med lav pH, slik at bakterier ikke trives. Dette gjør at sylteagruker har lang holdbarhet, og et uåpnet glass med sylteagurk holder seg i mange måneder, mye lenger enn datomerkingen. Åpnede glass med sylteagurk må oppbevares kaldt i kjøleskap.

Se også

• Agurkmix