Surkål med tilbehør

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Choucroute garnie

Surkål med tilbehør (fransk: Choucroute garnie, elsassisk Sürkrüt, tysk: Sauerkraut) er en spesialitet fra Alsace i Frankrike.[1] Matrettens basis er surkålen, mens tilbehøret kan være et omfattende utvalg av pølser, sideflesk, svineknoke, røkt kjøtt, andelever og poteter. Den franske choucroute kokes alltid i vin og skiller seg med dette fra den vanligste tyske eller østerrikske sauerkrauten.[2] Østerriksk sauerkraut kokt med en viss mengde vin (2 liter vin per 100 kg kål) kalles Weinsauerkraut.[3]

Bildegalleri[rediger | rediger kilde]

Paul Kauffmann: Fabrication de la choucroute (1902)  
Byen Krautergersheim i Alsace gjør krav på å være choucroutens hovedstad.  
Tilbud om choucroute garni på et fransk marked.  

Referanser[rediger | rediger kilde]