Kasseler
- Artikkelen behandler kjøttretten kasseler; kasseler betegner ellers en person fra Kassel. Se også Kasselerbrød.
Kasseler eller kassler er syrna og lettrøkt svinekjøtt, framstilt av ribbestykke (Kasseler Rippenspeer), koteletter (Kasseler Kotelett, Kasseler Lachsfleisch), nakke (Kasseler Kamm), skulder (Kasseler Blatt) eller bukstykke.
Det er uklart hvor navnet kommer fra. Det blir ofte sagt at navnet kommer fra en slaktermester ved navn Cassel, som virket i Berlin på slutten av 1800-tallet. Lister over byens innbyggere viser imidlertid at det på 1800-tallet ikke bodde noen som het Cassel eller Kassel i Berlin. På samme måte er det heller ikke mulig å bevise at navnet har sin opprinnelse fra den tyske byen Kassel.[1]
Kassler kan serveres stekt, kokt eller ovnsbakt, og kål er vanlig tilbehør.
Referanser[rediger | rediger kilde]
- ^ Petra Foede (2009). Wie Bismarck auf den Hering kam. Kulinarische Legenden (tysk). Zürich: Kein & Aber. s. 127–130. ISBN 9783036952680. [Illustrert av Daniel Müller]