Guaiwei

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk

Guaiwei (tradisjonell kinesisk: 怪味, forenklet kinesisk:怪味, pinyin: Guài wèi) er en krydderblanding innen Szechuankjøkkenet i kinesisk matlaging. Den er populær i Sichuan, men sjeldent benyttet utenfor denne provinsen, i motsetning til yuxiang, en annen av regionens kryddermiksturer. Guaiwei finnes i flere former, men kan i grunnen betraktes som en kombinasjon av yuxiang og mala-krydder med et stort innslag av sesam og sure ingredienser.

Matretter[rediger | rediger kilde]

Flere retter krydret med guaiwei har fått klrydderblandingens navn knyttet til seg. Det gjelder for eksempel:

  • Guaiwei ji (怪味鸡: en kyllingrett
  • Guaiwei dusi (怪味肚丝): en rett på grisemage
  • Guaiwei niujian (怪味牛腱): en rett på biffskanke
  • Guaiwei dou (怪味豆): Guaiwei favabønner, en snack