Crème fraîche

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Crème fraîche

Crème fraîche [IPA: krɛm frɛʃ] (fransk for «frisk fløte») er en tykk fløte som er syrnet med en bakteriekultur, men ikke så sur eller tykk som rømme. Crème fraîche var opprinnelig et fransk produkt, men er idag tilgjengelig i hele Europa.

Hovedforskjellen på rømme og crème fraîche er at rømmen ikke er homogenisert. Derfor er crème fraîche godt egnet til å koke, noe rømme ikke er siden den lett sprekker ved koking.