Zymologi
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Zymologi, som også kalles gjæringsfysiologi, er forskning på gjæringsprosseser. Det inngår under kjemiske studier.
Ordet zymologi ble tidligere brukt om alle gjæringsprosseser, men brukes nå mest om gjæring i alkoholholdige drikker. De som studerer zymologi kalles zymologer. Louis Pasteur var den første zymologen i verden. Eduard Buchner fikk nobelprisen for kjemi i 1907 for zymologiske studier.
