Kritisk styringspunkt
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
(Omdirigert fra CCP)
Kritisk styringspunkt - Critical Control Point (CCP) er betegnelsen på en punkt i en produksjonsprosess som utgjør et kritisk fare for sluttproduktet. Dette punktet må kunne styres for å forebygge, fjerne farer for trygg mat, eller redusere faren til et akseptabelt nivå. Dette punktet bør kunne overvåkes hyppig og/eller kontinuerlig og det må kunne fastsettes kritiske grenser.
Et eksempel på et kritisk styringspunkt er en metalldetektor som kontrollerer om det har kommet metallpartikler i maten.
Bestemmelse av kritiske styringspunkter er en av prinsippene i HACCP-systemet.
