Pecorino Romano
Pecorino Romano er en type Pecorino-ost. Det er for det meste laget i den italienske regionen Lazio i provinsen Roma, men den lages også i noen tilgrensende områder. Den er lagret i ca. 5 måneder.[1] Denne harde og smuldrete osten som ligner på Parmigiano Reggiano brukes vanligvis til riving. Det er en av de mest kjente pecorino-ostene.
Selv om denne varianten av pecorino har sin opprinnelse i Lazio, er det meste av den moderne produksjonen blitt flyttet til Sardinia.[2]
I Italia er den særlig populær i de sentrale og sørlige deler av halvøya.
Referanser
[rediger | rediger kilde]- ^ «Pecorino Romano». The Gourmet Cheese of the Month Club (på engelsk). Besøkt 12. juni 2021.
- ^ Damiana Verucci (18. oktober 2016). «Lazio contro Sardegna, scoppia la guerra del pecorino romano» (på italiensk).