Espresso

Espressomasin

Espresso (itaalia keeles 'väljapressitud') on itaaliapärane kohv, mis valmistatakse espressokohvimasinas, surudes rõhu all olevat vett kiiresti läbi tihedalt keetmiskambrisse pakitud peene kohvipulbri, mis on jahvatatud espressoubadest (tumedaks röstitud Arabica ubadest).

Sõna "espresso" kasutatakse ka valmistamismeetodi kohta. See menetlus leiutati Itaalias 20. sajandi algul.

Peeneks jahvatatud espressokohv pakitakse tihedalt filtrihoidikusse ehk käppa. 95 kraadini kuumutatud vesi surutakse keetmiskambrisse 9–10 atmosfääri suuruse rõhu all. Tavaliselt kulub ühe tassi (25–35 ml) espresso valmistamiseks umbes 20 sekundit ja topeltespresso (80 ml) jaoks 25 sekundit. Espresso kvaliteeti hinnatakse eelkõige kohvi pinnale tekkiva tiheda ja väikeste mullidega 3–4 mm paksu punakaspruuni pehme vahukihi (kreemi – crema) järgi.

Espressot serveeritakse tavaliselt klaasi veega.

Levinud espressojoogid

Caffè latte

• Caffè latte – espressole lisatakse aurutatud piim.
• Cappuccino – espresso on kaetud rohke aurutatud ja vahustatud piimaga.
• Americano – espresso on segatud kuuma veega.
• Corretto (nn 'korrigeeritud') – espressole on lisatud kanget alkoholi (näiteks grappa't Corretto di grappa).
• Ristretto – tavalisest vähema veega valmistatud ja seega kangem espresso.
• Doppio ehk topeltespresso.
• Caffè macchiato – espresso vähese aurutatud piimaga.
• Café au lait – prantsuse piimakohv, mida juuakse suurest café au lait kausist.
• Mochaccino – koosneb neljast kihist: vedelast kakaost, espressost, kuumutatud piimast ja piimavahust.

Maitsestatud espressojoogid

• Almond mocha – caffè latte, maitsestatud võrdsetes osades šokolaadi ja mandlisiirupiga.
• Vanilla mocha – caffè latte, maitsestatud võrdsetes osades šokolaadi ja vaniljesiirupiga.
• Mocha – caffè latte, maitsestatud šokolaadisiirupiga.

Vaata ka

• barista
• latte art