Yunnankjøkkenet
Yunnankjøkkenet (kinesisk: 滇菜, pinyin: Diāncài; eller 云南菜, pinyin: Yúnnán cài) er et amalgam av han-kinesiske og minoritetsfolks matretter. Et kjennemerke er den utstrakte bruken av blomster som mat.
To av provinsens mest kjente produkter er pu-erh-te (普洱茶) og xuanweiskinke (宣威腿).
Blant de mest kjente rettene i yunnankjøkkenet er guoqiao mixian 过桥米线, qi guo ji 气锅鸡, boluo fan 菠萝饭, yiliangand 宜良烤鴨, jidou liangfen 鸡豆凉粉, shiping doufu 石屏豆腐, erkuai 饵块, lufu 卤腐, rubing 乳并 og rushan.
Kjøkkenet er også influert av mongolsk matskikk fra innvandring under Yuan-dynastiet og av nærheten til India og Tibet.[1] I 2017 ble det hevdet av yunnankjøkkenet var i ferd med å bli populært i USA.[2]
Referanser[rediger | rediger kilde]
- ^ Anderson, E. N. (1988). The Food of China (illustrated, reprint, revised utg.). Yale University Press. s. 91, 178, 207. ISBN 0300047398. Besøkt 24. april 2014.
- ^ Conrad, Jennifer (22. august 2017). «China’s Yunnan Cuisine Is About to Sweep the U.S.». Vogue. Besøkt 28. august 2017.