Yunnankjøkkenet

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk
Guoqiao mixian 过桥米线

Yunnankjøkkenet (kinesisk: 滇菜, pinyin: Diāncài; eller 云南菜, pinyin: Yúnnán cài) er et amalgam av han-kinesiske og minoritetsfolks matretter. Mange yunnanesiske retter er ganske sterkt krydret, og sopp benyttes meget.[trenger referanse] Et annet kjennemerke er den utstrakte bruken av blomster som mat.

To av provinsens mest kjente produkter er pu-erh-te (普洱茶) og xuanweiskinke (宣威腿).

Blant de mest kjente rettene i yunnankjøkkenet er guoqiao mixian 过桥米线, qi guo ji 气锅鸡, boluo fan 菠萝饭, yiliangand 宜良烤鴨, jidou liangfen 鸡豆凉粉, shiping doufu 石屏豆腐, erkuai 饵块, lufu 卤腐, rubing 乳并 og rushan.