Softis

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til: navigasjon, søk
Softis

Softis (fra engelsk soft ice eller soft serve ice cream) er en type iskrem der man bruker en pumpeteknikk for å doble mengden luft i iskremen. Iskremen ble populær blant forbrukere som foretrakk en lettere tekstur.

Det har gått en del myter om at Margaret Thatcher og noen andre kjemikere i Storbritannia har vært med å finne opp denne iskremtypen, som viser seg å ikke stemme. Hun jobbet en kort tid hos en britisk iskremprodusent med å utvikle oppskrift for å tilpasse amerikanske iskremmaskiner. Hennes nøyaktig rolle der er uvisst.[1][2]

Det har versert flere historier om hvordan softisen først ble startet. To av de mest populære har vært historien om selskapet Dairy Queen i Davenport, Illinois og Thomas Carvellus i Hartsdale, New York. Begge har til felles at de startet med å gjøre iskremene sine mykere i 1930-årene og i USA.[3][4]

I 1960-årene ble det introdusert maskiner med mekanisk luftpumpe til softismaskiner. Dette bidro til at moderne softis ble luftigere og mykere enn tidligere.[1]

Softis blir normalt fryst ned til et høyere temperatur enn vanlig iskrem. Temperaturen den fryses ned til er ca. -4 °C mot vanlig fryser på 15-20 °C. Noe sammen med luft bidrag til at isen blir mykere. Softisen må også fryses svært fort, for å unngå krystallisering. Alt dette blir ordnet av en maskin som fryser blandingen raskt, pumper i luft og sørger for jevn temperatur.

Metoden muliggjorde også softismaskiner hvor softisen fordeles og serveres i kjeks på stedet. Softisen blir da stort sett fordelt i kjeks ved hjelp av pumpe. De vanligste typene er vaniljesoftis, men det finnes også softis med andre smaker, som med jordbær eller sjokolade.

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ a b «The Margaret Thatcher Soft-Serve Myth». The New Yorker. 9. april 2013. Besøkt 8. juni 2017. 
  2. ^ Phipps, Claire (17. april 2013). «Was Margaret Thatcher really part of team that invented Mr Whippy?». The Guardian (engelsk). ISSN 0261-3077. Besøkt 8. juni 2017. 
  3. ^ «The True History of Soft Serve Ice Cream». www.cdagro.com. Besøkt 8. juni 2017. 
  4. ^ Arumugam, Nadia. «The Low Down on Soft Serve on National Soft Ice Cream Day». Forbes. Besøkt 8. juni 2017. 

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]