Shrikhand

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk
Shrikhand med granateplekjerner og pistasjnøtter.

Shrikhand er en indisk dessert basert på yoghurt. Navnet skrives også srikhand og shrikand.[1]

Shrikhand kommer fra delstaten Maharashtra, men den blir også nevnt som hjemmehørende i Gujarat.[2] Navnet betyr «ambrosia for guder».[3]

Ingredienser er

  • yoghurt, som skal være avrent
  • sukker
  • melk, som safran bløtes i
  • safran
  • rosiner, både gule og sorte kan brukes
  • pistasjnøtter
  • charolinøtter (kalles også Buchanania lanzan, på hindi: chirongi / chironji),[4] ikke lett tilgjengelig i Norge
  • muskat, malt
  • kardemomme, både frø av grønn kardemomme støtt i morter og malt kardemomme brukes
  • rosenvann
  • granateplekjernefrø, som pynt

I Maharashtra serveres shrikhand ofte sammen med puri (skrives også poori), et frityrstekt indisk brød.

Referanser og fotnoter[rediger | rediger kilde]

  1. ^ Srikhand i Sahni, shrikand i Indisk!
  2. ^ Achaya, side 234. Gujarat oppgis i Julie Sahni: Classic Indian cooking. New York, William Morrow, 1980, side 48. ISBN 0-688-03721-6
  3. ^ Bharadwaj, side 38
  4. ^ Temptation; Charoli Nuts Flavor the Dishes, and Memories, of Indian Chefs. New York Times, 28. april 2004 (besøkt 25. januar 2013) og Achaya, side 171

Litteratur[rediger | rediger kilde]

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]