Service à la russe

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk

Service à la russe (fra fransk, betyr «servering på russisk måte») er den serveringsmåte som innebærer at måltidets retter serveres sekvensielt, en av gangen, til forskjell fra service à la française (fransk, «servering på fransk måte»), der alle retter settes frem samtidig.

At det finnes et særskilt uttrykk for denne metode på fransk, og at den blander inn russerne, skyldes at det var under middager gitt rundt 1810 av den russiske ambassadør i Paris Alexandre B. Kourakine (ambassadør 1808-1812), at den franske overklasse ble eksponert for denne serveringsmåte.

Litteratur[rediger | rediger kilde]

  • Patrick Rambourg: Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises, Paris, Ed. Perrin (coll. tempus n° 359), 2010, ISBN 978-2-262-03318-7