Panettone

Panettone etter originaloppskrift, uten ekstra gjær utover naturlig hvetesurdeig

Panettone (panetùn på lombardisk dialekt) er en italiensk kakespesialitet som foræres til jul. Den stammer fra Milano.

Kaken har vanligvis kuppelform, og blir gjerne 30 cm høy. Panettone består av en myk og ufullstendig bakt deig, med kandiserte frukter og tørkede druer. Den serveres i skiver.

De mest kjente panettoneprodusentene er firmaene Motta, Alemagna og Le Tre Marie; tidlig på 1900-tallet ble navnet Motta nærmest ensbetydende med Panettone.

En av legendene knyttet til kakens tilblivelse handler om bakerlærlingen Antonio i Milano. Han laget kaken til en ung dame han var forelsket i. Men snart ville alle ha Antonius' brød: Pane di Antonio.

Eksterne lenker

• Panettone, historie og legende (tysk)
• Legende, kaker, matoppskrift (tysk)