Palmitinsyre

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk
Palmiticacid.png
Vanlig navn palmitinsyre
Systematisk navn heksadekanoidsyre
Kjemisk formel C16H32O2

Palmitinsyre er en organisk fettsyre og en av de vanligste mettede fettstoffene i planter og mennesker. Den er hvit og fast og smelter ved 63,1 °C. Den kjemiske formel er CH3(CH2)14COOH. Den finnes som navnet antyder i palmeolje. Smør, ost, melk og kjøtt inneholder også palmitinsyre.

Ved fysiologisk pH gjenfinnes palmitinsyren som palmitat CH3(CH2)14COO. Fettsyren i fettet som kroppen lagrer overskuddsenergi i, er palmitinsyre.