Palmitinsyre

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk
Palmitinsyre
{{{navn}}}
{{{navn}}}
Systematisk navn
Heksadekanoid syre
Identifikatorer
CAS-nummer57-10-3
Kjemiske egenskaper
FormelCH3(CH2)14COOH
Molar masse256,430 g/mol
UtseendeHvite krystaller
Tetthet852 kg/m3
Smeltepunkt62,9 °C
Kokepunkt351–352 °C
Løselighet0,719 mg/L (vann 20 °C)

Palmitinsyre er en organisk fettsyre og en av de vanligste mettede fettstoffene i planter og mennesker. Den er hvit og fast og smelter ved 63,1 °C. Den kjemiske formel er CH3(CH2)14COOH. Den finnes som navnet antyder i palmeolje. Smør, ost, melk og kjøtt inneholder også palmitinsyre.

Ved fysiologisk pH gjenfinnes palmitinsyren som palmitat CH3(CH2)14COO. Fettsyren i fettet som kroppen lagrer overskuddsenergi i, er palmitinsyre.