Mijiu

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk
En flaske taiwansk mijiu for matlaging

Mijiu (kinesisk: 米酒, pinyin: Mǐjiǔ, Wade-Giles: Mi-chiu, «risvin») er en kinesisk risvin, jaget fra kleberis.[1] Som fermentert drikke kategoriseres den som en form for huangjiu.[trenger referanse] Den er som regel helt klar og litt søtlig, likesom sitt japanske motstykke sake.[trenger referanse] Alkoholgehalten er på mellom 12% og 20%.

Mijiu drikkes vanligvis varm, likesom japansk sake, og den benyttes også i kinesisk matlaging.

Risvinen kan destilleres videre til en sterkere variant, som kalles risbaijiu (米白酒; pinyin: Mǐbáijiǔ).

En ikkefiltrert form som inneholder hele riskorn kalles jiuniang eller laozao.

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ Carlson, Gordon S. (1981). The Rice Journal. Volumes 84-87. p. 263.