Maltodekstrin
Hopp til navigering
Hopp til søk
| Maltodekstrin | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Identifikatorer | |||
| CAS-nummer | |||
| PubChem | |||
| UNII | |||
| Kjemiske egenskaper | |||
| Formel | C6nH(10n+2)O(5n+1) | ||
| Molar masse | Varierende g/mol | ||
| Utseende | Hvit pulver | ||
| Farer | |||
| NFPA-R | 0 | ||
Maltodekstrin er et karbohydratholdig næringsmiddel som ofte benyttes som erstatning for sukker[1]. Det er en polysakkarid, og forekommer normalt som et hvitt hygroskopisk pulver[2]. Maltodekstrin er lettfordøyelig og opptas like lett av kroppen som sukker.
Maltodekstrin utvinnes fra stivelse ((C6H10O5)n). I Europa benyttes vanligvis stivelse fra hvete i framstillingen, mens det i USA benyttes stivelse fra ris, mais eller potet. Maltodekstrin laget av hvetestivelse kan ha spor av gluten og bør ikke inntas dersom man har Cøliaki. Det kan også være spor av aminosyrer i mat som er tilsatt maltodekstrin.
Se også[rediger | rediger kilde]
Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]
- Mattilsynets dom på et utvalg produkter, VG 2008-12-2
Kilder[rediger | rediger kilde]
- ^ Hofman, Denise L.; van Buul, Vincent J.; Brouns, Fred J. P. H. (9. september 2016). «Nutrition, Health, and Regulatory Aspects of Digestible Maltodextrins». Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 12 (engelsk). 56: 2091–2100. ISSN 1040-8398. PMC 4940893
. PMID 25674937. doi:10.1080/10408398.2014.940415. Besøkt 1. november 2020.
- ^ «Reference Tables: Description and Solubility - M». web.archive.org. 26. mars 2018. Besøkt 1. november 2020.
