Lyoner
Lyoner er en pølse av speket, finmalt kjøttfarse, og kommer sannsynligvis fra den franske byen Lyon. Den første kjente oppskriften er imidlertid fra dominikanerklosteret St. Pauli ved Leipzig. Typisk er dens ringform ved at endene er tett bundet sammen, og navneformen lyoner er fra Tyskland. I Tyskland er den særlig knyttet til Saarland, et forbundsland som grenser mot Frankrike.[1]
En slakter i Lyon skal ha vært først ute med å rødfarge pølseskinnet.[trenger referanse]
I Østerrike kalles pølsen Extrawurst. Nærmeste skandinaviske slektning er falukorven.
Referanser
[rediger | rediger kilde]- ^ Neher, Jürgen. «Lyoner: Feine Brühwurst mit französischen Vorfahren». Fleischtheke (på tysk). Besøkt 10. februar 2025.