Kjøttkraft

Kjøttkraft er en kraft lagd på kjøttbein av for eksempel okse. Det er litt forskjellig koketid, men det er vanlig at det koker i noen timer. Det er også vanlig å ha i pepper, salt, gulrot, laurbærblad, sellerirot og litt urter sammen med beina når man koker kraft. Store bein må sages eller knekkes før de kokes. I tillegg til bein kan man også ha i avskjær fra kjøttet.

Når man koker kraft er det viktig at det ikke koker for voldsomt, det skal bare småkoke. Kommer det skum på toppen, må dette fjernes. Av kraft kan man lage supper eller sauser.

Koketider

• Storfe: bena fås som blant av ku og oksebein. Kraft fra storfe kokes 5-8 timer, lys kraft trenger mindre koketid
• Får- og lammekraft: lys fårekraft kokes 3 timer, og brun lammekraft kokes 4-6 timer.
• For vilt er det stor forskjell på koketiden, siden vilt er alt fra hare til elg. Koketiden vil variere med tykkelsen på bena, fra 1,5 til 8 timer.
• Svinekraft: svinekraft kokes i 3-6 timer.
• Kalvekraft: lys kalvekraft kokes i 3-4 timer og brun kalvekraft kokes i 5-6 timer.
• Fuglekraft: fuglekraft kokes i 3 timer.
• Hønsekraft: kokes i 2-3 timer.