Hydrering (baking)
Denne artikkelen mangler kildehenvisninger, og opplysningene i den kan dermed være vanskelige å verifisere. Kildeløst materiale kan bli fjernet.
Hydrering angir andelen vann eller annen væske i vektprosent i forhold til mel ved baking av brød og andre bakevarer. For eksempel gir 650 gram vann eller melk til 1 000 gram mel en hydrering på 65 %.
Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]
- «Hva er hydrasjon og hydrering» - innlegg på pizzamani.no (Besøkt 19. januar 2022)